L1飲食1,000名以上
牛丼・定食チェーンA（従業員1000名以上規模）
問い合わせ対応・チャットボット／株式会社ユーザーローカル（AIチャットボット）
電話問い合わせ数が41.5％減（2023年6〜8月、月8000件超からの削減）分母: 月8000件超の問い合わせ
INDUSTRY HUB
飲食店の生成AI導入事例
飲食店・外食チェーンにおける生成AI・AI導入事例を5件収録しています。来客予測による食品ロス削減、AI電話予約・問い合わせ自動応答を中心に、導入前の課題・ベンダー・定量効果を出典とあわせて確認できます。定食の業態では、牛丼・定食チェーンが本社への店舗問い合わせにAIチャットボットを導入して電話問い合わせ数が41.5%減、老舗の食堂が来客予測AIで廃棄ロスを72.8%削減した事例があります（いずれも出典元の公表値）。いずれもベンダーが公表した一次情報にもとづき、企業名を匿名化して掲載しています。
用途分布（収録5件の集計）
用途別・削減率の中央値
分母（母数規模）とともに削減率が公表されている事例のみを母集団とし、n≥3の用途のみを表示しています。 n<3 の用途は、統計として十分ではないため表示していません。
この業種では、分母とともに削減率が公表された事例が n≥3 に達した用途がないため、 中央値は表示していません。個別の事例は、下の一覧をご覧ください。
※中央値は各事例の公表値（レンジは中点）から当サイトが算出した参考値です。効果を保証するものではありません。
CASES
飲食の事例一覧（5件）
L1飲食10〜49名
ビュッフェレストランA（従業員10〜49名規模）
需要予測・在庫最適化／株式会社ROX（来店客数予測AI「Hawk」）
32日中21日（66%）でAI-Hawk-の予測がベテランスタッフの予測より実績に近い予測値を示した分母: 32日間の予測精度比較（AI vs ベテランスタッフ）
L1飲食300〜999名
お好み焼き・鉄板焼チェーンA（従業員300〜999名規模）
問い合わせ対応・チャットボット／株式会社IVRy（対話型音声AI「アイブリー」）
電話対応の約8割を自動化し、営業時間外でも24時間の予約受付が可能になった分母: 電話対応業務
L1飲食10〜49名
食堂・定食店A（従業員10〜49名規模）
需要予測・在庫最適化／株式会社EBILAB（来客予測AI）
廃棄ロスを72.8%削減。来客予測的中率は平均95.7%（ゑびや大食堂2019年年間平均）分母: 廃棄ロス
L1飲食10〜49名
焼肉店A（従業員10〜49名規模）
問い合わせ対応・チャットボット／株式会社IVRy（対話型音声AI「アイブリー」）
月31件の予約を有人対応なしで自動完了（2024年11月実績）分母: 1店舗の月間自動予約数
BY USE CASE
飲食の導入事例を用途別に見る
飲食に近い事例を、無料の事例マッチング診断で絞り込めます
業種・規模・業務領域・課題の4問に回答いただくと、収録した導入事例から条件の近いものを照合します（判定はすべてルールベースで行い、スコアの重みも開示しています。該当する事例がない場合は「該当なし」と表示します）。
FAQ
飲食の生成AI導入 よくある質問
Q. 飲食では、生成AIはどのような業務に使われていますか？
A. 本ページに収録した飲食の生成AI導入事例5件では、問い合わせ対応・チャットボット・需要予測・在庫最適化などの用途が中心です。上記の用途分布と事例一覧で、どの業務でどの程度の成果が得られているかを確認できます。
Q. 飲食の生成AI導入にかかる費用の目安はどのくらいですか？
A. 費用は、ツールの種類や導入規模によって異なります。月額数千円からのSaaS型ツールで始められるものもある一方、社内システムとの連携や独自開発を伴う場合は費用が増加します。当サイトの事例では成果（削減率など）を出典とあわせて確認できるため、費用対効果を検討する際の参考としてご活用いただけます。具体的な料金は、各ベンダーの公式サイトにてご確認ください。
Q. 飲食で生成AIの導入を始めるには、何から着手すればよいですか？
A. まず自社の課題に近い導入事例を確認し、次に無料の事例マッチング診断（4問）で条件の近い事例に絞り込む方法をおすすめします。用途と期待できる成果の目安を把握したうえでベンダーへ相談することで、失敗を避けやすくなります。
Q. 掲載されている飲食の事例は信頼できますか？
A. 当サイトの事例は、ベンダーや導入企業等が公表した一次情報を出典として収録し、成果の数値には出典・確認日を明記しています。推測による数値や架空の事例は掲載していません。掲載基準は「掲載・検証基準」ページで公開しています。
PATTERNS
業務別に見る飲食店のAI活用パターン
飲食店の業務ごとに、AIの主な活用場面を業務別に整理しました。定型業務から小規模に始めることで、失敗を避けやすくなります。実際の成果は、このページ上部の導入事例（5件・全件に出典を記載）と「用途分布」「用途別・削減率の中央値」で確認できます。
集客・販促
メニュー説明・SNS投稿・販促文の生成、口コミ返信の下書き
生成表現はメニュー表示・景品表示法の正確性を人が確認します。
予約・接客
予約・問い合わせの一次対応ボット、多言語対応の下書き
アレルギー等の誤案内は重大リスクのため必ず人が確認します。
メニュー・仕入
献立・原価計算の補助、需要予測、発注書のAI-OCR
数値は人が検証します。
管理・教育
シフト・マニュアルの下書き、衛生記録の整理、研修資料の作成
食品衛生の記録・判断は責任者が行います。
※各用途の件数・削減率の傾向は、上記の「用途分布」「用途別・削減率の中央値」（当サイトが出典を確認した導入事例の集計です。母数の記載があるもののみ表示しています）をご覧ください。
CAUTION
導入前の注意点
- ・アレルギー・食品表示・衛生：これらに関わる情報はAIの出力をそのまま採用せず必ず人が確認します（誤りが重大な影響を及ぼすため）。
- ・顧客・予約情報：無料版AIに入力しません。入力ルールを先に決めます。
- ・販促表現：景品表示法・メニュー表示ルールに反しないか人が確認します。
- ・スモールスタート：1店舗・1業務のPoCから始めます。
進め方の詳細は生成AI導入の進め方【5ステップ】、法対応は個人情報保護法とAI学習の実務ポイントもあわせてご覧ください。